家炖金枪鱼如何去除腥味?加入这3种东西,金枪

作者: 美食  发布:2020-03-22

金枪鱼是深海中的一种海鱼,其海腥味很浓,但营养价值颇高,富含大量的蛋白质和各类氨基酸,具有增强免疫力、减肥、养肝的效用。金枪鱼通常在西餐中频繁出现,但在中餐中鲜见金枪鱼的影踪。其实,金枪鱼是可以用做中餐的方式来烹饪的,最常见的做法是炖金枪鱼。那么,在炖金枪鱼怎么去除鱼腥味呢?一、家炖金枪鱼如何去除腥味 ,加入这3种东西,金枪鱼的腥味无影无踪1.柠檬去腥在西餐厅里面或者日料餐厅中,我们可以见到烤制的金枪鱼旁边配置了一片柠檬片,这片柠檬有何用呢?其实是用来去除金枪鱼的腥味的。我们在家炖金枪鱼时,也加几片柠檬片,用来去除腥味哦!2.生姜去腥我们在做红烧淡水鱼的时候,会加入几片生姜,因为它能去除鱼腥味。其实,生姜也能够去除海鱼的鱼腥味哦,所以,我们在炖金枪鱼时,可以加入4片生姜。3.黄酒去腥在炖金枪鱼时,可以加入适量的黄酒去除腥味,再配上葱花,一道芳香四溢的炖金枪鱼就完成了,保证鱼腥味无疑无踪。二、炖金枪鱼怎么做原料:金枪鱼、生姜、盐、黄酒、酱油、油做法1.去除金枪鱼的鱼鳞,然后洗干净,再切成5厘米的块状。2.生姜洗干净,切成片。3.炖锅加入油烧热,倒进姜片炒出生姜香味,再把金枪鱼块放进锅中,倒进料酒和水。4.搅拌一下,倒进几滴酱油,放入糖,武火炖12分钟左右。5.金枪鱼熟透后收汁就好了。通过以上了解,家炖金枪鱼如何去除腥味?其实想去除金枪鱼的腥味很简单,只需要加入上文告诉大家的3种东西,那么就能够炖出一盘完全没有鱼腥味的美味鲜香炖金枪鱼哦!另外,小编要提醒大家,虽然金枪鱼营养颇高,但是热量也很高,每100g金枪鱼热量为198千卡呢,所以,在减肥的朋友们要控制摄入量哦!

如何快速去除海鲜身上的腥味?海鲜的腥味是由于它本身所处的环境以及海水中的含有的物质而造成的,很多人都不适应这种味道的,然而很多海鲜在烹饪时如果方法不正确往往也是有很重的腥味,那么我们如何快速去除海鲜身上的腥味?

图片 1

以下是去除海鲜腥味的小方法:

面粉:除去油腥味

把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅端离火,抓一把面撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。

湿淀粉:除去油腥味

把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,随后撇去浮着的淀粉泡即可。

除去鱼腥味

鱼烹制不得法往往有一种腥味,用以下方法可以支除。

烧鱼:不要早放姜

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的PH值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。

本文由广西快三走势图发布于美食,转载请注明出处:家炖金枪鱼如何去除腥味?加入这3种东西,金枪

关键词: