麻椒和花椒的区别 - 农业常识

作者: 美食  发布:2020-04-15

花椒和麻椒都是调味料,在市场上也比较常见。但是很多小伙伴,包括第一次进入厨师行业的专业人员也会在选择花椒和麻椒上出现困惑。到底哪一个是麻椒,哪一个是花椒呢?今天就让小编来教大家学一些小诀窍吧,看看如何区别花椒和麻椒。麻椒和花椒的区别有哪些?我有小诀窍让你可以快速辨别一、颜色的区别花椒的颜色是暗红色的,有的会有一些褐色。但是麻椒的话,主要是褐色为主,没有其他颜色出现。二、产地的区别麻椒主要在三角洲附近生长,以河南为主要产地,而花椒在盆地种植较多,四川就是花椒的著名产地。三、用途的区别麻椒主要用于香料的制作,比如我们在烧菜时候用的五香粉,十三香等等这样的调料粉,而花椒更多是在烧菜的时候直接放,尤其是做一些川菜的时候,花椒用的非常多。四、口味的区别花椒的香味更加浓郁浓烈,但是麻味稍逊色。而麻椒主要是以麻为主,麻时间较久。五、功效上的区别1.花椒主要用在平时的炒菜上,尤其是做一些川菜的时候,用花椒会比较多。麻椒的话更多的时候是用于熬一些麻椒油,淋在食物上,不会直接放麻椒进去炒。2.花椒可以扩张血管,对于心脑血管疾病来说是有一定的功效的,对于三高人群来说也是适合吃的。但是麻椒的话相对花椒,其功效就没有那么好了。3.花椒除了可以做调味料,可以熬制成花椒油,还可以做各种手工香皂,在中药当中也会有花椒这一味中药材,而麻椒主要就是以调味为主,不再中草药的范畴里。以上就是关于麻椒和花椒的区别。我们大多数时候是看见的晒干的果实的区别,其实如果有机会去看到它们生长的地方,会发现它们的树叶也长得不一样,树形和新鲜的果实都是有很大区别的,所以还是非常好辨别的。希望今天的小窍门能帮助到大家。

内容提要: 花椒为芸香科花椒属落叶小乔木,果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶,同时也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种,下面我们就一起来看一看麻椒和花椒的区别吧!

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花椒为芸香科花椒属落叶小乔木,果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶,同时也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种,下面我们就一起来看一看麻椒和花椒的区别吧!

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麻椒和花椒的产地区别

1、麻椒:麻椒产于贵州、四川和西藏等地,麻味特殊,不香,四川人叫“臭花椒”。

2、花椒:花椒产于四川东北丘陵山区,尤以汉源产品为上,色红或紫,味麻香。

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麻椒和花椒的果实区别

1、麻椒:麻椒瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点,干麻椒发褐色。

2、花椒:花椒果皮有气孔无瘤状突起,干花椒的颜色发红。

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麻椒和花椒的树形区别

1、麻椒:麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些。

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