美食菜谱:紫薯糯米糕的做法

作者: 美食  发布:2019-10-02

食材清单

食材清单

糯米 猪油,白糖,贡枣,蜜豆,杏仁,山楂卷,QQ糖,葡萄干
紫薯,糯米粉 紫薯1个,糯米粉适量 白糖适量
油一点点

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

里面添加的辅料是用来摆造型的,可以根据自己喜欢的口味随意添加。

紫薯一个洗净,无须去皮,一切四瓣,蒸熟用勺子碾成泥泥,放入适量糯米粉白糖,用手抓匀,和成面团。(不放水,利用紫薯本身的成份就可以了,要一点点放面,感觉能和成团了即可,初学者一定面要和的干一些,以免后面不易脱膜)

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步骤2

步骤2

准备一个比较深的圆碗,当然可以是任意形状,只要够深就可以。抹上一层猪油,目的为了最后倒出的时候方便,不粘碗。

此图是和面的干稀程度。

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步骤3

步骤3

摆上一层图案,发挥自己的想象吧!

我用的是蛋挞模具,把面团分成等量小剂子,团成圆球放入刷好油的模具中,(油一定要刷匀哟,不然无法脱模)用手把模具中面团按扁,按平即可上锅蒸二十分钟。

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步骤4

步骤4

糯米饭事先焖好,就像正常做米饭一样,放上猪油和白糖,猪油是增香的作用,怕胖也可放少许橄榄油或者不放。然后充分的搅拌均匀!

蒸好的紫薯晾凉一些,就可以用筷子把粘的边缘剥离开,用手就可以脱模了。一定凉了在脱哟,要不然会粘连,好黏的。

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步骤5

步骤5

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