美食菜谱:汉堡坯的做法

作者: 美食  发布:2019-10-02

食材清单

食材清单

白面 200g 红薯面 150g
盐 少量一克左右 玉米面 少量(撒在面条上防面条粘一起用的)
高筋粉 600g 黄油 84g
牛奶 430ml 白砂糖 84g
酵母 6g 盐 5g

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

将两样面粉各自加水盐和成面团,慢慢加水,要硬面团

所有原材料称重,加入料理机盆里,如果有面包机就放进面包机里,注意酵母和糖、盐不要接触,一般我就把酵母放到最底下!

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步骤2

步骤2

料理机大概15分钟左右,面包机就是自动和面程序,加入融化的黄油继续和面,料理机大概十分钟,面包机的程序就是再活一遍面,然后发酵!

将揉好的白面团稍稍擀开

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步骤3

步骤3

面和到可以拉出薄薄的薄膜!开始发酵!约1小时,放在微波炉里,放一碗开水!

取红薯面团放在擀开的白面坯中间

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步骤4

步骤4

用手指插入面团如果不会下陷就证明面已经发好了!大面团分割成100g一团的面,一共是十份!

像包包子一样把红薯面团包好

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步骤5

步骤5

开始排气,整形!

翻转撒上玉米面开始擀面条,薄厚随自己喜好,厚面皮更劲道

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